Ősgabona és kovász: nézzük meg közelebbről! Az ősgabonák és a kovász világába való betekintés nemcsak a kenyérsütés művészetére, hanem az egészséges táplálkozásra is új megvilágítást nyújt. Az ősgabonák, mint például a tönke, a kamut vagy a spelta, ősi v

Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) tavaly Száron tartotta meg a Gazda-Molnár-Pék tudományos eseményt, amely idén is várható. A rendezvény fókuszában az ökológiai búzatermesztés és -feldolgozás állt, valamint az élelmiszer-előállítás fontosságáról és lehetőségeiről folytattak eszmecserét a résztvevők.

Interjúalanyaink megosztják velünk véleményüket arról, mennyire illeszkednek az ősbúzák az ökológiai termesztés keretei közé. Emellett betekintést nyerhetünk abba is, hogy mi rejlik valójában a kovász fogalma mögött.